Lámparas de infrarrojos hostelería

Lámparas de infrarrojos hostelería

Existen muchos tipos de lámparas, pero las Lámparas de infrarrojos hostelería; son un tipo muy especial, con un propósito definido que es el de resguardar los platos preparados, conservándolos calientes para el posterior consumo de los clientes.

Características de las lámparas de infrarrojos hostelería

Las lámparas de infrarrojos promocionadas tienen tres colores que perfectamente se acoplan a toda la utilería de una cocina hostelera; negro, plata y bronce con una potencia de 0.25 Kw, voltaje 220V, con un diámetro de 27 centímetros y con una altura que se ajusta según la necesidad, entre 60 y 180 centímetros.

La estructura de las lámparas de infrarrojo es estilizada y de fácil manipulación, son pequeñas y perfectamente asequibles al cliente potencial. Se pueden transportar sin dificultad de un lugar a otro no solo en la cocina hostelera sino de una localidad a otra, por su estilo y confección. Además se amoldan con facilidad al empotrado.

También a cualquier estilo que tenga la cocina, dado que los colores son lindos y de combinación perfecta. Entre las partes de estas lámparas se encuentra la principal, que es la bombilla de calor; usualmente son rojas para ser diferenciadas de las normales, aunque hay algunas blancas. La pantalla es otra parte de esta lámpara, cuya composición es metálica.

Y la estructura es la parte de dicha lámpara que sostiene la bombilla con la pantalla; puede colgarse en el techo o donde se ajuste la estructura. La altura a la que quede colocada la lámpara es importante, en vista de que los alimentos pueden sufrir cambios irreparables que ningún negocio desea, porque pierden alimentos o porque pierden clientes.

Estas lámparas son ajustables por lo que permiten variar las distancias que las separan de los alimentos, previendo precisamente el daño a los platillos preparados. La forma de ajustarla es simple y obviamente permite la movilidad de la pieza. Estas son algunas Características de las lámparas infrarrojos hostelería.

Usos y funciones de la lámpara de infrarrojos en hostelería

Las lámparas de infrarrojos son muy usuales en negocios de hostelería, cualquier negocio que ofrezca comida al público para la venta debe ingeniárselas para obtenerlas, ya que es la forma de mantenerla caliente y en buen estado, sobre-todo si es para buffet.

Servir al cliente una comida caliente es lo idóneo, ningún cliente está gustoso si recibe su plato frío, por esto el negocio debe cuidar este aspecto muy celosamente. Mientras el profesional de la cocina o el camarero coloca los platos en la mesa hasta que esté listo el pedido, los otros, que permanecen en espera sobre ella, tienen la lámpara colocada.

Estas lámparas infrarrojos tienen utilidad para cualquier tipo de alimento y plato, por lo que no hay excepción. En el caso que el plato pedido contenga frituras, solo se deja escurrir en otro recipiente, mientras está debajo de la lámpara para que termine de soltar la grasa y no se manche el plato donde se servirá. Esto permite una mejor presentación

Dichas lámparas tienen una bombilla que es la que produce las ondas. Las bombillas deben enfocarse hacia los platos o tal vez bandejas, que deseas mantener con el calor suficiente para el momento de servicio. Estas lámparas constan de varias partes, a saber: bombilla de calor, pantalla, la estructura y cable.    

La potencia de las bombillas debe estar en función de la distancia a la que se colocará el plato, la idea es que el plato (comida) no se queme y tampoco quede frío. La pantalla es la que dirige el foco de calor. Estas lámparas son usadas más que nada en establecimientos de venta de comida, donde la atención al cliente es prioridad.

Algo más qué decir de estas lámparas

La radiación infrarrojo va más allá de la visión del hombre, este no puede verla porque se extiende más allá del rango de la luz observable; por esto puede que una radiación infrarrojo llegue a alguna zona y no la precisamos.

Es común que las personas tiendan a clasificar las lámparas de este tipo de radiación en corta, media y larga y resulta que no es correcta esta clasificación. Técnicamente las lámparas incandescentes emiten la radiación de forma constante, en solo dos de los rangos de longitud de onda que manejan las personas.

Las lámparas infrarrojos tienen estos colores (plata, bronce y negro), que son colocados a base de lacados debido a que les permite reducir la temperatura externa de la pantalla; así se evitan accidentes por quemaduras. De igual forma no es prudente tocarlas mientras estén en uso. Alertar a los cocineros y camareros es recomendable.  

Menaje Hostelería

Menaje Hostelería

Una pieza central en el manejo de hostelería, es el menaje. Comprende aquellos artículos como vajillas, cubertería y el servicio de mesa en general. El menaje es la utilería que usan los establecimientos para atender a los comensales; en un restaurante, pastelería, entre otros, es sin lugar a dudas la herramienta de trabajo.

El menaje es un término antiguo que data del año 1600, se deriva del Menage, palabra francesa, referida a la casa, al hogar, vajilla, equipo, material de mantenimiento, limpieza, muebles, entre otros. La elección de este tipo de materiales para un negocio que se inicia no debe descuidarse, es prudente elegirlo con estilo y buen gusto.

Características del Menaje Hostelería

El menaje hostelería que se promociona es muy variado y sustancioso para cualquier negocio y está conformado por artículos como: Base pizza aluminio 25, 30,  35, 40, 50 centímetros (cm), bandeja pizza aluminio 40×55 cm, tablas de corte de 40x25x20, de 50x35x20 y de 60x40x20 en colores verde, blanca, azul y roja; respectivamente.

Además tabla de corte roja de 50x50x50, bandeja gastronom 1/1 y bandeja pastelería aluminio 60×40 cm. Olla recta con tapa acero inox 25, 28, 32, 36, 45, 50 y 60 cm de diámetro y de altura, pala pizza 115cm y cacerola alta con tapa acero inox 32, 36 y 40, con fondo termo-difusor.

Las bases de pizza vienen en 5 medidas de diámetro, son elaboradas en aluminio, lo que las hace aseadas y fáciles de lavar, al igual que las bandejas de pizza y de pastelería; esta última con una capacidad de 10 litros. Las tablas de corte en 4 diferentes colores y 3 tamaños diferentes y la más grande en un solo color (rojo).

La bandeja gastronom 1/1 con 53×32.5 cm y en acero inoxidable, lo que la hace resistente y fácil de lavar. Las ollas rectas con tapa de diferentes tamaños al igual que las cacerolas, son elaboradas en acero inoxidable. Un material especial, que garantiza la calidad y perdurabilidad, por lo que es muy rentable para cualquier negocio de hostelería.

Además debido a la textura que toma este material trabajado, se presta para lavar fácilmente las ollas ya que no es porosa y la mugre no se incrusta. La variedad de medidas permite el desempeño fácil y rápido del profesional de la cocina hostelera. La pala pizza de 30×30 cm, de longitud 115 cm, muy práctica y útil; con mango de madera y en acero inoxidable.

Beneficios y usos del Menaje Hostelería

Todos los movimientos que da el profesional de la cocina de un negocio hostelero están relacionados con el menaje que utiliza. La vajilla, cubertería, manteles, deben estar muy bien presentadas al momento de servir, los detalles que abarca este proceder son sumamente importantes para la empresa que has encaminado.

El menaje no es cuestión de azar, es un asunto que define la personalidad del negocio hostelero; lo mejor es elegir en acero inoxidable las piezas que se pueda utilizar en este material, dado que son de reconocida calidad. El menaje hostelería sella el estilo del lugar y mide el nivel del negocio comparándolo con la competencia.

Si un negocio adquiere el menaje de óptima calidad, este hecho repercute en la clientela, quien mostrándose atenta a la presentación de los platillos, se hace una impresión aceptable o no del lugar donde se encuentra. Esta situación es prácticamente el vestuario del negocio. Todos los negocios de hostelería se identifican por el menaje.

En las ollas citadas en este apartado; hechas en acero inoxidable, las comidas quedan mejor preparadas por cuanto no hay desprendimiento de elementos del material compuesto, no se pega en el fondo, ni se quema y al taparlas hierven más rápido. En las bandejas pasteleras, se ve mejor el servicio de los dulces pues tienen buena presentación.

Usar una tabla indistintamente del color que sea, para cortar vegetales, apoyados en ella, causa una sensación de pulcritud y orden, sin igual en quien logra observar cómo se preparan los alimentos. Todo esto influye en tu negocio de forma determinante.

Otros aspectos inherentes a Menaje Hostelería                    

El tipo de menaje que utiliza un negocio de hostelería, va obligatoriamente a originar un impacto en los clientes que se acerquen a este; por esa razón un negocio debe cuidar muy bien qué tipo de menaje debe utilizar.

Muchos clientes tienen una manera de pensar, que tal vez abra la brecha para el tipo de menaje a utilizar y es que piensan que las comidas tienen mejor sabor servidas en determinados materiales; el café tiene mejor sabor en un taza, linda, limpia, de cerámica o porcelana, otros piensan que en una vasija de arcilla.